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      大型系列?#23435;?#19987;访
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      春来宜入厨
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        □秦钦儿

        当惊蛰的第一声春雷炸响,春天发出了动静,是时候把满目的田园风光请进厨房了。厨房连接的是百姓人?#19994;?#26085;常幸福,散发的是满满的人间烟火气。

        春雨淅沥,适合宅在厨房,一边听着音乐一边摘菜,一片一片叶子摘,一层一层笋衣剥。然后悠闲地?#20449;?#28818;,同时酝酿一些诗意而散?#19994;?#25991;字。即便是?#39029;?#23567;菜,只要心情愉悦,也能整出色彩分明的诱人。

        不必特意赶去嘈杂脏?#19994;?#33756;市场,或许就在下班途中,迎面碰上一位菜农,推了一辆三轮车,堆得满满的萝卜青菜,翠绿的萝卜缨子沾着露水,白皮的萝卜带着泥土的新鲜。或者马路牙子上,一位老婆婆摆了一小摊一小摊的菜,都是自家园子里的:绿缨红茎的胡萝卜,尖尖出头的雷笋、愣头愣脑的小土豆、根红叶翠的青蒜、娇嫩欲滴的马兰头……?#20999;?#33394;泽鲜明的?#19968;?#37117;在向你勾指头,只好停下来,买走。这是植物与人相遇的一场缘分。

        既然请进厨房,就要善待春色。粉就是粉,青就是青,白就是白。胡萝卜切?#19978;赶?#30340;丝摆盘,马兰和雷笋焯水码盐,菠菜?#20998;?#21644;面,擀成薄皮儿,裹进荠菜香干荸荠茉,包成翡翠?#23376;?#39290;子,摆在透明的玻璃盘中。最后,将植物们原色原味地摆上餐桌,让它们在味蕾之上呈现一个多彩的春天。

        相较而言,我更?#19981;兌安恕R安?#26377;着纯净的?#20998;剩?#23427;们采集了天地之灵气,吸取了日?#36718;?#31934;华,是大自然的美妙馈赠。比如水芹,一般长在山岙之下、溪涧边上,整日里沐着微雨山风,长得格外精神挺拔。摘去了所有的枝枝叶叶,只留水芹圆圆的芯子,那是一根实心的主干,是水芹挺拔的灵魂。将水芹芯撕去皮,掐成段,焯水清炒,或者和香干一起炒,都是极为清香爽口的一道美味。卖水芹的老农对我讲,我下午?#27838;?#26032;路岙水库边割来的,嫩着哩。于是,?#19994;?#30524;前立刻呈现出?#29615;?#30011;儿:山清水秀,老农戴了斗笠,披了蓑衣,在鸟鸣花香的山谷中,在淙淙?#21335;?#27969;声里,被一大片鲜嫩的水芹召唤……次日,我再去买,没了。老农说,还没抽出来呢。第三日,又有了,这一次,手里握着这把水芹,我?#36335;?#21548;到了它们努力拔节的声音。我突然很想和老农走近水库,去?#32431;?#37027;片水芹。

        老农让我想起了自己的老父亲。父亲是养鱼能手,他有一口池塘,养了青鱼、花鲢、黑鲇、红鲤。就在油菜花开、小麦抽穗的时节,乡村处处是?#24179;?#30340;缎子、油绿的毯子。春雨绵绵不绝,春水上涨,池塘里的水漫过塘坝,倒灌进荒了一个冬天的水稻田里。田还不及开犁,寸把长的?#38745;?#26485;着等待翻身。池塘里的野生鱼儿可等不了,它们组队顺着水流的源头往稻田里蹦,产卵,繁衍。上水鱼儿越来越多,很快,一田的青鲫鱼、红鲤鱼摇动尾?#20572;?#22312;?#38745;?#38388;?#26434;?#31359;梭,吸引村庄四周的孩子们来抓。田里的水?#24120;?#20182;们赤着脚,猫着腰,盯住?#20999;?#26426;灵的鱼儿,一抓一个准。野葱烤?#36935;?#40060;尤其鲜美。野葱有着天然的野性,刚刚破土而出,一露头就被春风吹得横扫原野。整棵的野葱连根拔起,洗净,不必切成段,?#36935;?#40060;两面煎得焦黄,连同野葱一起煮,再放两勺?#20174;汀?#26009;酒、些许红糖,鱼入葱香,葱浸鱼鲜,是宁波人最?#19981;?#30340;所谓“压饭榔头”之一。

        在这个万物复始的季节,与植物们来一场亲密邂逅,才能感受到整个春天的深情厚意。守到椿芽上市,我就要漫山遍野地去寻香椿树了。有一次采回的却是一大把臭椿芽,样子与香椿芽差不多,味道却大相径庭,无法入口。某一日,去阿育王古寺礼佛,随僧人们共享了一次素斋。他们将水库边采摘来的新鲜蒲公英洗净了,就着一小碟黄豆酱生?#24120;?#19968;种悠?#39057;那?#33510;,很奇特的味?#39304;?#39277;后信步走进后禅?#28023;?#19968;间玻璃茶室外种了两株?#19968;ǎ?#24320;得正艳,?#24867;?#33457;也开了,还有草际不知名的紫色小花,都在这个清修之地彰显着不被季节遗忘的春天本色。

        暮春时节,最香气袭人的要数栀子花了。先将花洗净,用?#20154;?#28975;后再用凉水漂洗滤干,或炒、或烩、或凉拌,均可入?#21462;?#26624;子花清香扑鼻,吃起来鲜嫩爽口,赏心悦目。只是?#20999;?#33457;太漂亮了,每次吃的时候都有些于心不忍。据朋友说,她老?#19994;?#23567;岛上多种梅花树,梅花的花瓣可?#26434;?#26469;做成梅花糕、梅花汤或者梅花粥,暗香盈口,味道奇美。试想一下,?#20937;?#30340;朵朵梅花,?#27426;?#24471;?#36214;?#30862;碎,揉进面团里,或被撕得七零?#23546;洌?#25746;进浸着油盐的沸水里,再好奇的胃口,也经受不住这暗香的伤残吧。

        其?#24471;?#20010;女人身体里都藏着两份情?#24120;环?#26159;?#33756;?#30340;柴?#23376;?#30416;,另?#29615;?#26159;风花雪月,而最终,她们于人间烟火中寻找?#25856;?#24847;,于柴?#23376;?#30416;里安放了人生。

        日子就这么一天又一天,活的是个意境不是?

       
       
      原标题:
      编辑:陈珊云
      来源:宁波晚报 19-03-12 17:20
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